教員による単著論文が海外のオンラインジャーナル「Research in Globalizarion」vol.7へ採録が決定し，プレプリント版が公開掲載されました。
- 論文題目：“Localness” in donburi rice bowls in a remote rural areas: The case of Noto Peninsula, Japan
- （和訳題目：遠隔地農村における丼の上の「地域らしさ」：能登半島を事例に）
- 著者：Kunimitsu Yoshida
- doi https://doi.org/10.1016/j.resglo.2023.100147
本論文は，奥能登地域で新たにご当地グルメとして創出された「能登丼」を事例に，地元の料理人によって，ローカルな食材がいかに選択され，どのように丼の上で「能登らしさ」というローカル性が表されてきたのかを明らかにしたものです。
「ご当地グルメも地理学の研究対象にできる」と示したくて取り組んだものです。現地調査は，各店舗の能登丼を食べながら，店主へインタビューを繰り返していくもので，端からみたらただの「食べ歩き」でした。
